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农科院专家的妙点子丨杨梅怎么挑、怎么洗?

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  现在正是杨梅大量上市的季节,杨梅能生津止渴、刺激肠管蠕动,其中的钙、磷、铁含量比其他水果高出十多倍,是祛暑开胃的佳品!不过杨梅没有果皮保护,会成为某些虫类的主要寄主,怎样才能挑选出好杨梅,并把它清洗干净呢?

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  今天广西农业科学院农产品加工研究所所长、第四届自治区敬业奉献模范孙健就给你支一招!

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  挑选杨梅

  第一要看杨梅的颜色,成熟的杨梅是深红色的,如果杨梅的颜色变成了黑红色,说明它过熟了,失去了杨梅原有的风味,也不耐储藏。

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  第二点,摸一下杨梅的果肉,如果果肉摸起来比较软、发软,那它已经过熟了。捏起来比较硬实饱满的杨梅比较好。

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  第三,闻一下杨梅的味道,杨梅本身的味道是清香的,如果闻起来有酒精味说明它有点发酵了,也就熟过头了,口感味道都不好。

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  清洗杨梅

  将杨梅放入盐水里浸泡20-30分钟。

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  浸泡之后果蝇会被清除出来,再用清水清洗,之后就可以食用了。

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  学会了挑杨梅、洗杨梅

  想不想再学一下

  如何制作杨梅干呢?

  小超君这就告诉你方法!

  制作杨梅干

  把冰糖和水放入锅里,煮开。

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  水开后倒入洗好的杨梅,用中小火慢慢熬煮收汁。

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  煮到一半的时候,倒出一些汁水,晾凉后可以变成杨梅汁,直接饮用。

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  留一部分水在锅里,一边翻动一遍熬煮,等汤汁完全干掉,杨梅瘦了一圈就可以出锅了。

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  把杨梅放入微波炉,中火微波4分钟,把它烘干。中途要拿出来翻个面,以免过糊。

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  时间到~取出杨梅干,洒上一层细白糖,覆盖在杨梅表面,酸酸甜甜特别开胃!

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  挑杨梅、洗杨梅、吃杨梅的方法,你都记住了吗?趁着杨梅大量上市,赶快买来尝尝鲜吧!

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